La Enfermedad Celíaca es una intolerancia alimentaria permanente al gluten.

El contacto con la proteína del gluten produce una lesión severa de la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de los nutrientes.
Produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). El establecimiento de un régimen estricto sin gluten conduce a la normalización de la mucosa intestinal.

¿QUÉ ES EL GLUTEN? El gluten es una proteína que se encuentra en la harina de trigo, la cebada, el centeno, avena, cuscús, triticale, y espelta. Está ausente en la harina de maíz, arroz y tapioca.  

¿A QUIÉN AFECTA? La padecen individuos predispuestos genéticamente. Pueden padecerla tanto niños como adultos.

¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS? Pérdida del apetito y de peso, diarrea crónica, distensión abdominal, mal absorción de nutrientes, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en el niño. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando su diagnóstico.

¿CUÁL ES EL TRATAMIENTO? El seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes.